鮭や油揚げ・白菜が浮かぶ
クリーミーな酒粕鍋
００．酒粕シチュー鍋


本格的に寒くなってくるこの季節に、
運を温めてくれる鍋レシピをご紹介します。


油と化学調味料の固まりである市販のシチューの素は不要。


２０１３年度の開運食材である発酵食品“酒かす”を、
豆乳＋バター（隠し味）と合わせて、
マイルドなお鍋に仕上げます。


【材料（２人）】

《具材》

・鮭（できれば生鮭、なければ甘塩鮭、タラでも）＝１切れ（一口大に切る）
・油揚げ＝１枚（一口大に切る）
・白菜＝1/6株（一口大）
・ネギ＝１本（斜め切り）
・エノキ＝適宜（房を分けて）
・椎茸＝２個（４等分切り）
・白子（あれば）※今回弊社では入れませんでした

《出汁》

・酒粕＝大さじ２程度
・水＝２００cc
・塩＝小１
・豆乳＝５０cc
・バター＝小１
０１．材料


【作り方】

１．お鍋の中で、酒粕を水に溶き、塩１つまみと、火にかける（中火）
０２．酒かす


２．お鍋が沸騰しかけた所で具材を入れ、フタをし、弱火にして、コトコト
０３．具を配置


０４．ひと煮立ち


３．具材に火が通ったら、豆乳を入れ、バターを落とし、完成
０５．豆乳


０６．バター


０７．完成


【ポイント】

・具材は鍋の大きさに合わせて調節してください。
・２回転目に味噌を少々加えてもおいしいです！
・豆乳とバターは、全てが仕上がった最後に！


【アレンジ】

ディナーの場合、〆はリゾットで！
ランチでサッと頂く場合は、はじめからうどんを入れ鍋焼きにしても素敵。
ラーメンにするなら、スープに少しトロミを利かせても、麺と絡んで美味しいです。


暖房で外から温めるだけでなく、
食事で内から体をポカポカさせながら、
休息の１２月を元気に乗り越えましょう。


それでは☆